Paella vegetariana
Piatti Naturali
INGREDIENTI
Per 4 persone
- 200 g di zucchine
- 200 g di cipolle
- 200 g di pomodori pelati
- 1 peperone rosso e 1 giallo
- 200 g di riso integrale
- 6 dl di brodo vegetale
- 100 g di olive nere snocciolate
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 bustine di zafferano
- sale e pepe nero macinato al momento
VINO
Grignolino del Monferrato Casalese
1Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare in una cucchiaiata di olio, quindi unite il riso e mescolate. Aggiungete il brodo bollente, lo zafferano e fate cuocere per circa 30′.
2Lavate e affettate zucchine e peperoni, tagliate a dadini i pomodori.
3Fate rosolare l’aglio in una padella con l’olio rimasto, fatevi cuocere le zucchine e i peperoni per qualche minuto mescolando, aggiungete i pomodori e le olive, salate, pepate abbondantemente e proseguite la cottura per 10′.
4Disponete il riso sul fondo di una teglia, ricoprite con le verdure e infornate a 200° per circa 10′. Servite la paella nel recipiente di cottura.
VI CONSIGLIAMO
Questa preparazione andrebbe cotta nel tipico recipiente di ferro che in Spagna chiamano paella e che non è difficile trovare anche da noi nei negozi di casalinghi più forniti.
PROTEINE 6%
GRASSI 44%
CARBOIDRATI 50%
ZUCCHERI 11%
FIBRE 5 g